Receita para Caracóis. Como prepará-los, fácil e delicioso!

Como estamos na época, hoje trazemos uma receita típica andaluza, tradicionalmente preparada nas províncias de Sevilha e Cádiz. É uma receita servida como aperitivo ou tapa, sendo muito comum nas rotas de tapas andaluzas.

Esta receita de caracóis é um pouco trabalhosa, já que é preciso lavá-los muito bem para eliminar a baba, o que é essencial, além do delicioso caldo.

Ingredientes

• 2 quilos de caracóis.
• 1 cebola inteira.
• 1 cabeça de alho.
• 1 pacote de especiarias para caracóis (pimenta preta, coentro, cominho, pimenta).
• Sal.
• Água.

Preparação

Para fazer esta receita de caracóis, primeiro é necessário deixá-los em jejum por um dia inteiro. Assim, garantimos que sejam purgados. No dia seguinte, lave-os bem. Coloque-os na pia e adicione água com punhados de sal, mexendo para que soltem a baba. Repita o processo várias vezes até que não soltem mais baba.

Depois, coloque-os em uma panela grande, cubra com água e aqueça em fogo baixo para que, com o calor, saiam das conchas. Assim que todos estiverem fora, aumente o fogo ao máximo, garantindo que morram fora da concha. Este processo é essencial para evitar que permaneçam dentro, impossibilitando comê-los.

Quando a água ferver por alguns minutos, adicione uma bolsa com especiarias para caracóis, que pode ser encontrada em qualquer loja ou feita com um pedaço de pano limpo. Acrescente também a cabeça de alho e a cebola. Durante a fervura, é normal que soltem mais baba, que deve ser retirada com uma colher ou espumadeira.

Por fim, deixe ferver por 30 minutos e estará pronto este delicioso prato de caracóis em caldo. Sirva em prato fundo como almoço ou em uma caçarola, tigela ou copo como tapa. Esperamos que você aproveite.

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Fonte: https://www.lasrecetascocina.com